Кактус: польза для здоровья, питательные вещества на порцию, информация о приготовлении и многое другое

Jul 05, 2023

*Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Плоды кактуса могут выглядеть устрашающе, но как только вы преодолеете их колючие внешние поверхности, вы получите мягкую и богатую питательными веществами мякоть. Этот фрукт очень вкусно есть в сыром виде, добавлять в рецепты или превращать в освежающий напиток.

Плоды кактуса происходят из рода кактусов Opuntia, произрастающего в Центральной Америке и в более засушливых пустынных частях Северной Америки. Только в Соединенных Штатах насчитывается около 90 видов опунции, и все они дают плоды кактусов.

Плоды, как мякоть, так и кожица, имеют разный цвет в зависимости от сорта. Даже у самого распространенного вида Opuntia ficus-indica можно увидеть плоды белого, зеленого, фиолетового, желтого, красного или оранжевого цвета.

Opuntia ficus-indica — это одомашненный вид кактуса, используемый в качестве сельскохозяйственного растения, но дикие виды Opuntia также служат источником пищи. Плоды кактуса также известны как опунция, кактусовая груша, плод опунции, плод нопала, тунец, сабра, берберийская груша и индийский инжир.

Подушечки кактусов и плоды кактусов уже давно связаны с культурами коренных народов по всей Мексике: люди использовали их в пищу еще 9 000–12 000 лет назад. Сегодня опунцию выращивают как культуру по всей Мексике, Средиземноморье, Северной Африке, Чили, Южной Африке, на Ближнем Востоке, в Калифорнии и других частях юго-запада США.

Кактусы содержат ряд питательных веществ, которые могут быть полезны для различных аспектов вашего здоровья:

Холестерин

И подушечки кактуса, и плоды кактуса богаты клетчаткой, которая может снизить уровень холестерина в крови.

Содержание сахара в крови

Высокий уровень сахара в крови может быть симптомом ряда заболеваний, таких как диабет, инсульт или болезни сердца. Некоторые исследования показывают, что у людей, которые регулярно ели подушечки кактуса, уровень сахара в крови был ниже, чем у тех, кто этого не делал. Чтобы определить причины этого, необходимы дополнительные исследования.

Иммунная система

Плоды кактуса — отличный источник витамина С, который является одним из лучших усилителей иммунитета. Регулярные дозы витамина С увеличивают выработку лейкоцитов, которые помогают организму бороться с вирусами.

Пищеварение

Содержание беталаина и калия в кактусе полезно для пищеварения. Калий помогает организму усваивать питательные вещества, а беталаины обладают противовоспалительным действием и помогают защитить пищеварительный тракт.

Плоды и подушечки кактусов содержат дозу витаминов и питательных веществ, обладающих противовоспалительными свойствами.

К ним относятся:

Питательные вещества на порцию

Порция сырого несоленого кактуса в 1 чашке содержит:

Размеры порций

В сыром кактусе очень мало насыщенных жиров, калорий и холестерина. Пищевая ценность может измениться, если вы поджарите подушечки кактуса с растительным или сливочным маслом или солью. Во многих видах джемов, конфет и соков сок кактуса можно смешивать с другими соками, например ананасовым, апельсиновым или грейпфрутовым. Это может увеличить количество потребляемого сахара.

Если вы собираете плоды или побеги кактуса самостоятельно, важно использовать правильное оборудование. Всегда надевайте одежду с длинными рукавами и толстые перчатки при сборе кактуса. Вернувшись домой, ножом соскрести шипы и снять кожуру.

В зависимости от вашего местоположения вы можете найти свежий кактус в местном продуктовом магазине или на рынке с уже удаленными колючками. Вы также можете найти его обработанным, упакованным или консервированным.

Подготовка подушечек кактуса (нопалес)

После того, как вы удалите колючки и очистите подушечки кожицы, вы можете нарезать нопале полосками или квадратами и приготовить их. Кипячение подушечек кактуса может удалить слизистую текстуру, а запекание придает уникальный терпкий вкус.

После приготовления их можно добавлять в различные блюда:

Вы также можете использовать нопалес для приготовления блюд с нуля:

Подготовка плодов кактуса (опунции)