Ресторанные блюда, которые всегда вкуснее, чем те, что вы готовите дома

Aug 05, 2023

Говорят, нет ничего лучше домашней еды, но всегда ли это так? Есть много продуктов, которые, по мнению людей, вкуснее, когда вы едите вне дома. Недавнее исследование Tasting Table показало, что есть определенные продукты, которые, по мнению людей, всегда лучше в ресторанах.

В тройку лидеров вошли стейк, блины и салаты. В этом есть смысл: в ресторанах эти продукты готовят иначе, чем вы дома. Они используют гораздо больше жира и соли, чем средний домашний повар. Но это сложнее. Судя по всему, чем больше мы думаем о еде, тем менее привлекательной она становится, а это значит, что приготовление еды сильно отбивает аппетит. Это просто факт: некоторые блюда вкуснее в ресторанах. Но это не значит, что вы не можете попытаться приблизить домашние версии к продуктам на вынос.

Ниже мы составили список ресторанных блюд, которые всегда вкуснее, чем те, что вы готовите дома, а также несколько причин, почему.

Что может быть лучше барбекю на заднем дворе или летнего пикника? Друзья, запах гриля и жаркие летние дни всегда вызывают сладкую ностальгию, но в еде есть что-то такое, что никогда не бывает таким, каким вы хотите ее видеть. Но что отличает вкус ресторанных гамбургеров от домашних?

Во-первых, в ресторанах, вероятно, используется другая говядина, чем вы, особенно если вы покупаете готовые котлеты в супермаркете. Повара обращают внимание на то, что ела корова в течение своей жизни. Например, мясо коров, которые ели сою, кукурузу и другие сладкие продукты, слаще. Таким образом, многие рестораны используют говядину травяного откорма или говядину, приготовленную на траве.

Затем повара задумываются о количестве жира в смесях для гамбургеров. В ресторанах, где подают отличные гамбургеры, часто используют мясо жирностью от 20 до 25 %, благодаря чему гамбургер получается более сочным. Еще одним важным элементом сохранения влаги является то, как они готовят гамбургеры. Они используют термометры для мяса, чтобы убедиться, что они не подают недоваренное мясо. Кроме того, не давя на гамбургеры, пока они готовятся на плоской поверхности, повара могут быть уверены, что они всегда получаются великолепными.

Конечно, вкус – это нечто большее, чем то, как рестораны готовят гамбургеры. Приправление котлеты снаружи непосредственно перед приготовлением сохранит идеальную текстуру гамбургера, не жертвуя при этом вкусом. Наконец, повара тщательно подбирают начинки, такие как сыры и булочки, в различных сочетаниях, чтобы создавать уникальные и вкусные гамбургеры.

Что делает фаст-фуд и ресторанную картошку фри такой вкусной? Хотя не существует какого-то секретного ингредиента, который делал бы их неотразимыми, определенно есть некоторые методы, которые делают их неотразимыми. Во-первых, в большинстве ресторанов используют красновато-коричневый картофель из-за высокого содержания крахмала, что позволяет ему быть воздушным внутри и хрустящим снаружи.

Вам также может быть интересно, как в ресторанах быстрого питания картофель фри получается хрустящим. В ресторанах используются коммерческие фритюрницы, а это означает, что повторить этот процесс дома сложно (хотя есть версии меньшего размера, которые вы можете купить и попробовать).

Рестораны также повторно используют свое масло, что, как ни удивительно, помогает картофелю фри стать более хрустящим. Когда масло нагревается, его жиры расщепляются и лучше прикрепляются к пище. Однако это балансирующий акт, потому что слишком старое масло может гореть и явно невкусное. Говоря о подгорании, очень важна температура, при которой вы готовите картофель фри. В большинстве ресторанов двойное обжаривание осуществляется при температуре от 325 до 400 градусов. Правильно: большинство ресторанов жарят картошку дважды. И они обычно выбирают масла с высокой температурой дымления (например, арахисовое, кукурузное или каноловое масло).

Рестораны часто обезвоживают или замораживают картофель перед жаркой, чтобы он стал хрустящим. Также иногда их взбивают или добавляют другие ингредиенты, например, декстрозу и пищевой крахмал. Возможно, нелегко повторить все эти советы дома, но использование хотя бы некоторых из них приблизит ваш домашний картофель фри к ресторанному стилю.

Согласно The Atlantic, Пад Тай — культовая и невероятно популярная тайская уличная еда с сильным китайским влиянием. Хотя тайская кухня, несомненно, представляет собой нечто большее, чем просто пад-тай, это жаркое, вероятно, является тайским блюдом, которое большинство людей пробовали приготовить дома.