Вывески с морепродуктами сейчас имеют решающее значение. Вот почему.

Jul 18, 2023

Ричард Митчелл | 19 октября 2022 г.

Множество потенциальных стимулов для продаж в отделах морепродуктов в супермаркетах делают вывески все более важным маркетинговым инструментом. Действительно, такие сообщения имеют решающее значение для расширения продаж морепродуктов, поскольку, в отличие от большинства других категорий продуктов питания, многие покупатели недостаточно осведомлены о покупке и приготовлении морепродуктов или не чувствуют себя комфортно. «Вывески имеют решающее значение, поскольку это единственный реальный способ взаимодействия ритейлеров с покупателями в магазинах, кроме одного. - общение один на один", - сказал он.

Эффективная вывеска также жизненно важна из-за необходимости информировать покупателей о множестве вопросов, влияющих на покупку, включая такие новые соображения, как если бы морепродукты собирались экологически безопасным и безопасным для дельфинов способом, сказал Виснер. «Это делает сегодняшние вывески более важными, чем в прошлом», - сказал он. Кроме того, вывески могут указывать на другие факторы, которые становятся все более важными для покупателей, например, выловлена ​​ли рыба в дикой природе или выращена на фермах; регион происхождения морепродуктов; если морепродукты заморожены на борту судна для сохранения максимальной свежести; и как скоро магазин получит морепродукты после сбора.

Связанный: Albertsons перезапускает бренд морепродуктов Waterfront Bistro

«Ритейлерам необходимо донести и подтвердить идею свежести морепродуктов», — сказал Виснер.

Супермаркеты также могут создать ощущение срочности покупки, используя вывески, указывающие на ценовые предложения или объявляя о сезонных товарах, которые временно имеются в наличии, добавил он. Тем временем исследование Wisner Marketing показало, что покупатели более восприимчивы к вывескам с предложениями рецептов в отделе морепродуктов. чем в других частях магазина. По словам Виснера, операторы могут обучать клиентов процедурам приготовления с помощью таких средств, как отрывные подушечки или листы, которые они размещают наверху прилавка с морепродуктами или в пластиковых держателях в ящике самообслуживания.

Связанный: Выход за рамки традиционного может увеличить продажи морепродуктов

В число розничных продавцов, использующих такие инструменты, входит чикагская компания Mariano's, которая управляет 45 торговыми точками в Чикаго. Недавно компания Mariano's продвигала свое органическое филе лосося, которое было особенным, с вывесками на прилавках, указывающими цену и такие характеристики, как то, что оно выращено на ферме и разработано на местном уровне, а также его кормят органической диетой, не содержащей ГМО, но без антибиотиков или гормонов роста.

Этот продукт также был отмечен как получивший рейтинг «лучший выбор» в рамках программы Seafood Watch при аквариуме Монтерей-Бей, которая устанавливает стандарты устойчивости для рыболовства и аквакультуры. Тем временем компания Wegmans Food Markets, расположенная в Рочестере, штат Нью-Йорк, управляет 107 магазинами в Нью-Йорке. Пенсильвания, Нью-Джерси, Вирджиния, Мэриленд, Массачусетс и Северная Каролина недавно использовали вывески на холодильных витринах, чтобы подчеркнуть полезные для здоровья аспекты своих морепродуктов. Например, в нем отмечается, что свежий атлантический лосось, продаваемый в магазине, содержит полезные для сердца питательные вещества омега-3. Разнообразие типов вывесок также может повлиять на покупательскую способность. Например, размещение доски на стене за прилавком с морепродуктами с надписями мелом — это тонкий способ сообщить о свежести, перечислив только что прибывшие продукты и обновляя данные ежедневно или, по крайней мере, еженедельно, что позволяет многим покупателям просматривать Новое сообщение каждый раз, когда они посещают отдел, сказал Виснер. Однако ритейлерам следует корректировать обмен сообщениями в соответствии с демографическими данными местной покупательской базы, заявил он. Например, выделение ценовых характеристик эффективно для привлечения экономных потребителей, в то время как магазины в этнических кварталах могут делать упор на морепродукты, которые наиболее популярны среди местных жителей, говорит Виснер.

Люди, которые менее чувствительны к цене, могут получать сообщения, подчеркивающие вкус еды, например, «отлично приготовлены на гриле», добавил он. например, баррамунди, для которого наиболее важны такие данные, как текстура и вкус продукта. Тем не менее, несмотря на преимущества использования вывесок для повышения привлекательности продукта, ритейлерам следует проявлять осторожность, не загромождая отдел морепродуктов чрезмерными рекламными сообщениями, сказал он. «Если все пытается выделиться, ничего не выделяется», — сказал Виснер. «Должен быть контекст, в котором потребители видят информацию. Размазывание двадцати разных сообщений на задней стенке вам не поможет. Лучше иметь четыре вывески сзади и четыре в футляре, а не восемь в одной. Местоположение». Операторы, добавил он, должны следовать своим инстинктам при определении оптимального количества вывесок для отображения.