В Нью-Йорке откроется ресторан Гордона Рамзи Fish and Chips

Jul 24, 2023

Знаменитый шеф-повар медленно строит свою ресторанную империю в США.

Алекс Станилофф

Это официально: Гордон Рамзи привнес в «Большое Яблоко» вкус британского побережья. В декабре этого года он открыл новое заведение своей концепции быстрого повседневного питания Gordon Ramsay Fish & Chips, прямо в центре Таймс-сквер.

Меню остается в основном традиционным и почти идентично меню трех других заведений по всей территории Соединенных Штатов. Но вместо того, чтобы подавать рыбу с жареным картофелем, залитую уксусом и завернутую в газету, как большинство традиционных английских чипсов, хозяин Masterchef кладет ее в портативную белую картонную коробку с надписью британского флага.

Настоящим хлебом с маслом в этом ресторане, что неудивительно, является одноименная рыба с жареным картофелем, блюдо, над совершенствованием которого Рамзи усердно трудился. «Все сводится к тесту и рыбе. Качество и стабильность, как всегда», — рассказывает Рамзи Food & Wine. «Все начинается с поиска продуктов — мы используем настоящую треску, которая экологически чиста, и ей нужно лишь немного лимонной соли и легкое, хрустящее тесто, чтобы она действительно сияла».

«Нефть — еще один ключевой фактор», — добавляет Рамзи. «Мы процеживаем наше масло два раза в день, чтобы белок и чипсы никогда не имели вкуса, будто их приготовили в изношенном масле. И мы ежедневно выполняем все эти действия на очень высоком уровне».

Цезарь Развлечения

Что касается чипсов, Рамзи сотрудничает с группой небольших ферм на тихоокеанском северо-западе Америки, чтобы получать картофель самого высокого качества. Картошка фри, более тонкая, чем обычные чипсы, посыпана морской солью и предназначена для макания в один из домашних соусов Рамзи. К каждому комбо-блюду предлагается выбор из двух блюд: тартар Гордона, карри и манго, шрирача айоли, юго-западное ранчо и дижонский майонез. Вы также можете сделать свои чипсы «грязными», задушив их начинкой. Подумайте: халапеньо, чоризо, котиха, красный лук, зеленый лук и петрушка.

Помимо трески, Рамзи предлагает креветки и курицу, обжаренные и подаваемые в том же стиле, что и рыба. Он также предлагает свой вариант жареной рыбы, которую он называет «Фишвич». Жареная рыба (или курица, если вы предпочитаете чикенвич) помещается в теплый кусок наана и покрывается соусом из авокадо, хрустящей нашинкованной капустой и свежим томатным соусом.

Поскольку в Соединенных Штатах появится больше мест, вам, возможно, больше не придется ехать за границу, чтобы попробовать кухню Рамзи. Посетите 1500 Broadway, Suite 105, чтобы попробовать это самостоятельно.