Сеть ресторанов морепродуктов Water Grill откроется на Линкольн-сквер в Бельвью

Jul 16, 2023

Добро пожаловать в «Дайджест», еженедельный обзор ресторанных новостей журнала Business Journal. По пятницам я веду хронику открытий, закрытий и других событий в сфере кулинарии и напитков в регионе Пьюджет-Саунд. Я также проверяю, где расширяют свою деятельность лучшие шеф-повара, где можно пообедать на бизнес-ланче и что нового в ресторанной сфере. И да, я работаю за советами — свяжитесь со мной по адресу [email protected] или по телефону 206-876-5440.

Water Grill, сеть изысканных ресторанов морепродуктов из Коста-Меса, Калифорния, приезжает в Бельвью.

Ресторан занимает площадь около 8000 квадратных футов по адресу 700 Bellevue Way NE на Линкольн-сквер, в бывшем помещении McCormick & Schmick's. Ресторан, принадлежащий и управляемый King's Seafood Co., откроется 7 декабря.

В меню входят калифорнийский лангуст, краб Дандженесс, омар в твердом панцире, перуанские морские гребешки, креветки, рулеты из омаров Новой Англии, дикий испанский осьминог, чилийский морской окунь, а также обширный сырой бар с устрицами от Taylor Shellfish и Hama Hama, среди других.

«Мы стремимся к ответственной и устойчивой аквакультуре, и мы с нетерпением ждем возможности перенести этот опыт в Бельвью», - заявил в пресс-релизе Сэм Кинг, соучредитель и генеральный директор King's Seafood Co.

Пространство ресторана включает в себя столовую на 225 мест, медную барную стойку и отдельную столовую на 24 места.

У Water Grill есть еще шесть заведений в Калифорнии, Неваде и Колорадо.

Онлайн-питание в аэропорту Си-Так

Шеф-повар из Сиэтла Кэти Кейси представляет еще одну концепцию питания в международном аэропорту Сиэтл-Такома.

Кейси владеет ресторанами Dish D'Lish в аэропорту, Rel'Lish Burger Lounge и Lucky Louie Fish Shack. Ранее в этом месяце она открыла Chicky, виртуальный ресторан жареной курицы. Клиенты делают заказ с помощью QR-кода или через веб-сайт ресторана, а затем идут к окну выдачи в Lucky Louie Fish Shack в центральном терминале.

В меню представлены куриные котлеты, пропитанные пахтой, домашние соусы для макания, сэндвичи с курицей, салаты, липкая миска, курица и вафли, а также хрустящие сырные творожки.

«Мы хотели создать знакомые и привлекательные пункты меню», — сказал Кейси в пресс-релизе. «Концепции «призрачной кухни» и виртуального ресторана — это то, о чем я говорил на многих конференциях, посвященных еде и напиткам, и о том, как они могут оптимизировать работу кухни за домом, одновременно добавляя больше возможностей для гостей и в очень увлекательной игровой форме. "

Классика Пайк Плейс возвращается

В отеле Paramount в центре Сиэтла открылся новый ресторан со знакомым названием.

Chan Seattle, бывший корейский гастропаб на Pike Place Market от шеф-повара Хонг Сун Парка, открылся в среду в бывшем кафе Dragonfish по адресу 724 Pine St.

Корейская закусочная закрылась в первые дни пандемии, но вернулась с новым меню, включающим стейк-тартар, жареную цветную капусту, кулот вагю и лапшу сомен, а также старые фавориты, такие как жареная курица по-корейски и ползунки бульгоги.

Пространство ресторана было перепроектировано, чтобы сочетать элементы азиатского и тихоокеанского северо-запада, с отдельной столовой на 20 человек.

Программой бара управляет Шейн Сар, который ранее работал в Сиэтле в Tini Biggs, Lloyd Martin и Radiator Whiskey. В нем будут представлены коктейли с использованием азиатских спиртных напитков и карта вин, в основном состоящая из бутылок северо-запада.

«Каждая хорошо продуманная деталь внутри нашего отеля важна для получения впечатлений, от которых зависят наши гости. Чан не является исключением», - заявил генеральный менеджер отеля Ян Адамс в пресс-релизе. «Шеф-повар Пак и его команда учли нюансы, которые делают обед незабываемым, не говоря уже о креативной и вкусной еде, которую они готовят».

Chan Seattle открыт со среды по воскресенье с 16:00 до 22:00. «Счастливый час» будет проходить с 16:00 до 18:00 в среду, четверг и воскресенье.

В этой серии Puget Sound Business Journal соберет выдающихся женщин-лидеров в различных отраслях.

Номинируйте бизнес-лидера в возрасте до 40 лет, который оказывает влияние на бизнес, благотворительность и общество. Пролейте свет на восходящих лидеров бизнеса сегодня. Кандидату должно быть 39 лет или младше до 30 апреля 2023 г.