Секреты, которые вернут к жизни ваши остатки еды

Aug 12, 2023

Министерство сельского хозяйства США рисует мрачную картину: в США ежегодно выбрасывается от 30 до 40% продуктов питания. Это еда, которую никогда не едят — ее просто отправляют на свалку вместо того, чтобы кормить голодные семьи. Более того, весь процесс производства, упаковки и утилизации продуктов питания потребляет множество ресурсов. По данным Европейского экологического бюро, Европа выбрасывает больше продуктов питания, чем импортирует — около 153 миллионов тонн в год. В эпоху, когда у нас все еще есть войны и голод, весьма важно обсудить это и попытаться ограничить пищевые отходы. Так почему бы не начать с наших домохозяйств?

Быстрый (и, честно говоря, вкусный) способ сократить количество отходов — превратить остатки еды в совершенно новые блюда. Остатки еды не должны быть скучными, и их точно не нужно выбрасывать. Если вы будете следовать этим простым советам, вы сможете хранить, разогревать и обновлять остатки еды в холодильнике до совершенства и забыть о безвкусной еде, приготовленной в микроволновой печи. И помните, вы тоже делаете планете одолжение! Без лишних слов, давайте рассмотрим 13 секретов, которые вернут к жизни ваши остатки.

Один из самых быстрых и простых способов продлить жизнь остаткам еды — заморозить их на потом, то есть намного позже. Но, как отмечает Work Week Lunch, убедитесь, что вы замораживаете еду в тот же день, когда ее приготовили — чем дольше вы оставляете ее в холодильнике, тем больше вы увеличиваете вероятность изменения текстуры и вкуса.

Согласно Tasting Table, с замороженными продуктами есть несколько хитростей. Прежде всего, убедитесь, что ваша еда правильно хранится в герметичных контейнерах, чтобы вы не получили ожоги от мороза (эти раздражающие кристаллы льда, которые поглощают вашу еду и превращают ее в неприятный суп, когда вы ее нагреваете). Затем будьте осторожны, когда размораживаете еду — оставляйте ее в холодной воде или в холодильнике, а не ставьте в микроволновую печь или, что еще хуже, оставляйте на столе. Еда зависит от химии, и изменения температуры влияют на ее вкус, текстуру и ряд других факторов. Замораживание остатков еды — отличный способ сохранить их на потом и ограничить пищевые отходы, но прочитайте о типе продуктов, которые вы замораживаете: в зависимости от ингредиентов существуют определенные правила их размораживания, приготовления или разогрева.

Если вам надоело есть одну и ту же еду два или три дня подряд, лучшее, что вы можете сделать, — это полностью ее изменить. Если это салат, добавьте новые ингредиенты и приготовьте свежую заправку, чтобы изменить его вкус. Если это гарнир, добавьте немного свежих специй и подавайте с чем-нибудь теплым и свежим (отличным от того, что вы ели накануне). Но когда дело доходит до преобразования белка, возможности поистине безграничны.

Мы рекомендуем лучший рецепт жареного риса: это быстро, легко и гарантированно израсходует все ингредиенты, которые остались у вас в холодильнике и кладовой. В этом рецепте используется свинина, приготовленная на гриле, но он прекрасно сочетается с курицей, говядиной и веганским белком (излишне говорить, что жареный рис — это также способ обновить остатки риса).

Картошка фри также может стать отличным новым блюдом из остатков белка — как предлагает Машед, все, что вам действительно нужно, — это порошок из пяти специй, соевый соус, устричный соус, а также овощи и рис, которые, возможно, уже есть у вас дома. Согласно дегустационной таблице, вы также можете превратить остатки белка в свежие шашлычки с тропическим оттенком, например шашлык из свинины или ананаса. В общем, не стесняйтесь сходить с ума от вкусов, которые вам нравятся — вы превратите скучные остатки еды из холодильника в совершенно новую еду и даже забудете, что едите остатки еды.

Следующий трюк заключается не столько в том, чтобы вернуть остатки еды к жизни, сколько в том, чтобы убедиться, что они останутся «живыми» после того, как вы их приготовили. Предположим, вы приготовили превосходное блюдо и хотите подать его снова сегодня вечером или на следующий день. Не бросайте его в холодильник без крышки — он высохнет в течение нескольких часов. По данным Work Week Lunch, просто накрыть еду фольгой или пленкой из сарана недостаточно, поскольку они не герметичны. Это означает, что еда все равно высохнет, а ее запах распространится на остальную часть холодильника.