Крабовая лапша, новейшие морепродукты

Jul 20, 2023

ПЛОЩАДЬ ЛОГАН – Увлечение морепродуктами в пакетиках захлестнуло Чикаго.

Следующая остановка — Логан-сквер, где бывшая консультантка, которая помогла запустить The Angry Crab, собирается открыть собственный ресторан, который будет очень напоминать заведение BYOB в Вест-Роджерс-Парке.

Crab Pad планируется открыть в конце весны по адресу 2529 N. Milwaukee Ave.

«Мы начали [Angry Crab] вместе, и я разошлась», - сказала 30-летняя Тереза ​​​​Тран, которая открывает The Crab Pad со своим парнем Эндрю Нгуеном. «Когда мы открылись, я увидел, что для него существует большой рынок, так почему бы не открыть дочерний?»

Crab Pad никоим образом не связан с The Angry Crab, кроме как концептуально.

В ресторане будут представлены морепродукты в стиле Каджун, упакованные по фунтам. Клиенты выбирают приправу и соус.

Тран переехал в Чикаго из Сан-Хосе около года назад и помог составить меню и найти место для ресторана The Angry Crab, который открылся в феврале по адресу 5665 N. Lincoln Ave., и с тех пор там были очереди.

Она не была связана с The Angry Crab, который с момента открытия расширяется на второе место в Уикер-парке.

Тран сказала, что она рассталась в хороших отношениях примерно в то время, когда открылся ресторан, и вернулась к своей офисной работе с 9 до 5, но решила, что рынок в Чикаго готов к большему количеству морепродуктов в упаковке.

Нгуен, ее парень и совладелец проекта, переехал в Чикаго три недели назад из района залива, где широко распространена концепция каджунских морепродуктов в пакетиках — самым известным местом, по словам Кипящего краба, является The Boiling Crab. Тран и Нгуен.

«Приятно находиться на первом этаже всего», — сказал Нгуен. «Дома их пруд пруди. Очень интересно видеть, как жители Чикаго это принимают».

Владельцы надеются открыть The Crab Pad в начале июня. Ресторан будет работать по принципу BYOB и будет иметь около 100 мест в бывшем средиземноморском кафе Boustan.

«Людям это очень нравится, очевидно, что в Angry Crab всегда долго ждать, так что концепция работает», — сказал Нгуен. «Это приносит нам много волнения. Нам нравятся люди здесь [на Логан-сквер]. Мы думаем, что это хороший район».

Одно большое отличие The Crab Pad, которое, как надеются владельцы, выделит его среди других, — это бар с мороженым на палочке, похожий на Popbar в Нью-Йорке.

В ресторане будет отдельная стойка, где клиенты смогут получить угощение либо во время ожидания открытия столика (если есть ожидание), либо на выходе.

Покупатели выбирают вкус, поливку и начинку.

Ресторан сотрудничает с Milk and Wood в Сан-Хосе на прилавке с мороженым.

Чтобы узнать больше о местных новостях, послушайте радио DNAinfo здесь: