Проверьте упаковку, инструкции по приготовлению.

Mar 25, 2023

«Эй, а что это за пластиковая штука, скрепляющая ножки нашей индейки? Безопасно ли есть индейку, если мы приготовим еще и пластик? Ой, я тоже только что нашла потроха в пакете на другом конце!»

Если у вас возникли те или иные потенциальные катастрофы, которые лишили вас благодарности за приготовление пищи на День Благодарения, вы всегда можете позвонить на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице по бесплатному номеру 1-888-674-6854. Или вы можете предугадать некоторые вопросы, которые вам зададут, и избежать сигнала «занято» в День Благодарения. А еще лучше используйте эту статью как напоминание, чтобы избежать ошибок.

«Пластиковая штука» на ножках индейки — это скакательный сустав. Он фиксирует задние ноги или скакательные суставы курицы или индейки. Он может быть изготовлен из термостойкого нейлона или металла, и его совершенно безопасно оставлять внутри птицы, пока она жарится. Однако будет труднее добиться того, чтобы птица пропеклась равномерно, особенно в суставах ног, если ноги сцеплены или связаны вместе.

Эти замки для скакательных суставов — лишь один из многих функциональных предметов, изготовленных из различных пластиков, металла, бумаги и хлопка, которые могут использовать производители. Они должны хранить документацию, подтверждающую, что материалы безопасны для предполагаемого или предполагаемого использования с мясом и птицей.

Однако не все продукты, содержащиеся в продуктах, безопасны для приготовления, и повара не всегда читают инструкции. По ошибке потребители оставили потроха, завернутые в бумагу или пластик, внутри индейки во время приготовления, не сняли пластиковую защиту с костей ветчины и «приготовили» впитывающую бумагу и пластиковые прокладки, упакованные под мясом в пенопластовых лотках.

Как определить, была ли ошибка безобидной? Когда вам нужно подавать остатки, а не свежеприготовленный ужин? Вот несколько ответов с горячей линии Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице.

*Вы оставили потроха внутри индейки во время приготовления? Эта случайная практика может быть безопасной. Если птица была приготовлена ​​при безопасной температуре, потроха, завернутые в бумагу, можно употреблять в пищу. Если потроха были упакованы в пластик, а пакет изменился или расплавился в процессе приготовления, не ешьте ни их, ни птицу, поскольку вредные химические вещества могли попасть в окружающее мясо. Если полиэтиленовый пакет не подвергался изменениям, потроха и птицу можно безопасно использовать, пока мясо полностью приготовлено.

*Вы забыли снять пластиковую защиту с ветчинной кости? Пластиковая защита кости, закрывающая обнаженную кость, используется для предотвращения разрыва внешней оболочки кости. Если оставить пластик на мясе во время приготовления, температура в духовке 325 или 350 градусов может не расплавить пластик, но может привести к появлению ненормального химического запаха или вкуса. Срезание мяса вокруг открытого участка не обязательно решит эту потенциальную проблему безопасности. Министерство сельского хозяйства США советует вам не есть ветчину; откажитесь от него. Извините, но безопасно!

*Как насчет всплывающих индикаторов температуры? Всплывающие индикаторы производятся с 1965 года. Они изготовлены из одобренного для пищевых продуктов нейлона и надежны с точностью до 1–2 градусов по Фаренгейту при правильном размещении в продукте. Рекомендуется также проверить с помощью обычного термометра.

*Следует ли сетку во время приготовления или нет? Сетка, окружающая мясо, может быть тканевой, пластиковой или пластиково-резиновой. Тканевую сетку можно использовать с пищевыми продуктами; при использовании сильного тепла оно может немного подгореть, но можно не опасаться попадания в мясо небезопасных химикатов. Некоторые виды пластика или пластика с резиной изготавливаются специально для использования в кулинарии, но только в том случае, если на этикетке указаны конкретные указания по приготовлению. Если нет инструкций по приготовлению, снимите сетку.

*Что, если я «приготовлю» впитывающую бумагу и пластиковую подушечку, которая окажется под мясом в пенопластовом лотке? Впитывающая подушечка явно не предназначена для приготовления пищи. Однако если это произойдет и упаковочные материалы останутся неизменными (то есть не расплавятся и не развалятся), приготовленное мясо не будет представлять непосредственной опасности для здоровья. Если упаковочные материалы расплавились или каким-либо другим образом изменили форму, не ешьте продукт.